Porretærte

Hvad er porretærte?

Porretærte er en skøn og alsidig ret, der kan serveres både som hovedret og som tilbehør. Denne tærte kombinerer den milde og søde smag af porrer med en cremet fyldning og en sprød tærtebund. Porretærte er perfekt til både frokost og aftensmad og kan nemt tilpasses med forskellige ingredienser. I denne artikel vil vi dele en klassisk opskrift på porretærte samt nogle tips og variationer.

Opskrift på klassisk porretærte

Ingredienser

Tærtedej

  • 200 gram hvedemel
  • 100 gram smør, koldt og skåret i tern
  • 1 æg
  • 1-2 spsk koldt vand
  • En knivspids salt

Fyld

  • 3-4 porrer, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk smør eller olie
  • 3 æg
  • 2 dl creme fraiche eller fløde
  • 100 gram revet ost (f.eks. cheddar eller emmentaler)
  • Salt og peber efter smag
  • Muskatnød (valgfrit)
  • Friskhakket persille til pynt

Fremgangsmåde

  1. Forbered tærtedejen: Start med at lave tærtedejen. Bland mel og salt i en skål. Tilsæt smørternene og smuldr dem i melet, indtil det ligner grove krummer. Tilsæt ægget og lidt vand ad gangen, indtil dejen samler sig. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
  2. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
  3. Forbered fyldet: Varm smør eller olie i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt porreskiverne og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne. Krydr med salt og peber og lad dem køle lidt af.
  4. Rul dejen ud: Rul tærtedejen ud på en let melet overflade og læg den i en tærteform (ca. 24 cm i diameter). Prik bunden med en gaffel og forbag den i ovnen i ca. 10 minutter.
  5. Lav æggeblandingen: I en skål, pisk æggene sammen med creme fraiche eller fløde. Tilsæt den revne ost og smag til med salt, peber og muskatnød.
  6. Fyld tærten: Fordel de afkølede porrer jævnt i den forbagte tærtebund. Hæld ægge- og osteblandingen over porrerne.
  7. Bagning: Bag tærten i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast og let gyldent på toppen.
  8. Servering: Lad tærten køle lidt af inden servering. Pynt med friskhakket persille og server med en grøn salat eller som tilbehør til en hovedret.

Variationer

Porre- og bacon-tærte

  • Ingredienser: Tilsæt 150 gram bacon, skåret i små tern og sprødstegt, til fyldet sammen med porrerne. Dette giver tærten en dejlig røget smag.

Porre- og kartoffeltærte

  • Ingredienser: Tilsæt tynde skiver af forkogte kartofler til fyldet sammen med porrerne. Dette gør tærten mere fyldig og mættende.

Vegetarisk porretærte

  • Ingredienser: Tilsæt forskellige grøntsager som skiver af squash, spinat eller rød peberfrugt til fyldet sammen med porrerne for en farverig og smagfuld tærte.

Tips

  • Forbagning: Forbagning af tærtebunden sikrer, at den bliver sprød og ikke bliver blød af fyldet.
  • Kold dej: Sørg for, at dejen er kold, når den rulles ud og lægges i tærteformen. Dette gør det nemmere at arbejde med dejen og giver en bedre tekstur.
  • Ostevalg: Prøv forskellige typer ost som gruyère, parmesan eller blåskimmelost for at variere smagen.

Serveringsforslag

Porretærte kan serveres på mange forskellige måder:

  • Salat: Server tærten med en frisk grøn salat med en let vinaigrette.
  • Suppe: En skive porretærte er lækker som tilbehør til en varm suppe, f.eks. tomatsuppe eller grøntsagssuppe.
  • Brunch: Porretærte er også perfekt til en brunchbuffet sammen med andre småretter som croissanter, frisk frugt og juice.

Porretærte er en alsidig og velsmagende ret, der nemt kan tilpasses efter smag og sæson. Prøv denne opskrift og de foreslåede variationer for at skabe en lækker tærte, der vil glæde både familie og gæster. Nyd denne klassiske ret og lad den blive en favorit i dit køkken.

Læs evt. også mere på Wikipedia.